Rode Bordeaux van topchâteaux is de verzamelaarswijn bij uitstek. Zij hebben de status van Grand Cru Classé, een bijna magische benaming. Dit soort wijnen komt vooral uit de gemeentes in de Haut-Médoc: Margaux, Saint-Julien, Pauillac en Saint-Estèphe. Handelsmerk van diezelfde Médoc zijn de dikke kiezellagen, arm en met een uitstekende drainage. Idem dito in Pessac-Léognan in de Graves. Topwijnen komen eveneens uit Saint-Emilion en Pomerol. In Médoc en Graves maakt men ze meestal met cabernet sauvignon als belangrijkste component. Merlot en in mindere mate cabernet franc zorgen voor aanvulling. In Saint-Emilon en Pomerol domineert de merlot. Daardoor zijn die wijnen in de regel wat soepeler dan de strenge Médocs. Het assembleren heeft als grote voordeel dat men wat speelruimte heeft bij het corrigeren van eventuele problemen in moeilijke jaren.

Bordeaux is overigens heel veel meer dan enkel grote namen. Het telt vele duizenden petits châteaux in zogenaamde 'tweederangs' appellations. Op papier althans, want heel wat van die bedrijven laten zien over welk een potentieel die appellations beschikken. Zie het betere werk uit Fronsac, Côtes de Bourg, Côtes de Blaye, Côtes de Francs, Côtes de Castillon, Premières Côtes de Bordeaux etc. En in de Médoc zijn er nog de crus bourgeois. Uit Moulis, Listrac, de Bas-Médoc. Het aanbod aan goede wijnen in Bordeaux is eigenlijk onuitputtelijk.

Bordeaux is ook veel meer dan rood alleen. Het produceert ook grote hoeveelheden witte wijn. Droog en zoet. De droge komt van sauvignon en sémillon, met als paradepaardjes de op hout vergiste Crus uit Pessac-Léognan. Voor het iets minder prestigieuze, modern op staal gevinifieerde werk tekent Entre-deux-Mers. Zoete Bordeaux in onovertroffen vorm komt uit Sauternes. De combinatie sémillon-botrytis resulteert daar in fantastisch rijke wijnen met als onbetwiste nummer 1 Château d'Yquem. Vloeibaar goud.