| De Beaujolais is het grootste en meest zuidelijke district van de Bourgogne. Het strekt zich uit van even ten zuiden van Mâcon tot niet ver ten noorden van Lyon met een totale lengte van 75 km bij een maximale breedte van 15 km. De ca 21.500 ha met wijnstokken zijn goed voor een gemiddelde jaarproductie van 1,1 miljoen hectoliter wijn. Overigens is dit meer dan de helft van de totale jaarlijkse wijnproductie van de Bourgogne.
In de Haut-Beaujolais, het noordelijke district, worden de beste wijnen verbouwd. De ondergrond bestaat hier uit verpulverd graniet en mangaan. De grond is warm en los (goede drainage)
Meer naar het zuiden is de grond kalk- en mergelhoudendOndanks de duizenden wijnbouwers bestaat er slechts één soortnaam voor één wijn, de Beaujolais dus.
Dit heeft te maken met de gebruikte druifsoort de 'Gamay', een ras dat alleen in de zonnige Beaujolais en vooral op granietachtige gronden een zeer karakteristiek product levert.
De Haut-Beaujolais herbergt de 10 Crus (goed voor 25% van de totale productie : Brouilly, Côtes de Brouilly, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Julienas, Moulin-à-vent, Chénas, Saint-Amour enRégnié) en aangrenzend een dertigtal gemeenten in deze zone die hun producten als Beaujolais-Villages mogen verkopen.
Beaujolais heeft een karakteristieke, purperrode kleur en een zeer fruitige geur en is erg fruitig en fris van smaak. Een en ander is vooral het gevolg van het klassieke en speciale wijnproductieproces genaamd "maceration carbonique". Hierbij worden de druiven voor de gisting NIET gekneusd waardoor de vergisting plaatsvindt in de druif zelf. Het gistingsvat wordt afgesloten en met koolzuurgas gevuld. Een dergelijke vergisting duurt korter dan de klassieke methode en zorgt ervoor dat de druiven meer kleur, geur en smaakstoffen afgeven. Door deze "maceration carbonique" is zoiets als Beaujolais Primeur mogelijk geworden. Deze wijn is snel gemaakt en moet in principe meteen worden gedronken. Rond medio november is deze wijn dan ook al te vinden in de winkels. |
Argentinië
