Prieuré Saint-Côme

Chablis Prieuré Saint-Côme dankt zijn naam aan het klooster van Saint-Côme, dat in 1133 werd gesticht door Norbertijner monniken. Eeuwenlang maakten zij hier hun eigen wijn. In 1995 kwam het vervallen domein in handen van Jean-Marc Brocard, die zowel het klooster als de omliggende wijngaarden met zorg heeft gerestaureerd. Vandaag de dag worden de wijngaarden weer op authentieke wijze en met respect voor de natuur bewerkt. De Chardonnay-druif gedijt hier op een bijzondere kalksteenbodem, gevormd door een unieke laag prehistorische oesterschelpen, beter bekend als kimmeridge.